Responsable de la restauration et des boissons - Super Admin

Le Djibouti Palace Kempinski est situé à Djibouti City, la capitale de la République de Djibouti, au carrefour de la mer Rouge et de l’océan Indien. Découvrir et explorer ses terres sauvages est une expérience troublante mais fascinante. Cette fois-ci, au milieu des eaux claires de la mer Rouge, de l’archipel des Sept Frères, des îles Moucha et Maskali, c’est un monde marin d’une biodiversité exceptionnelle qui vous attend. Des milliers d’espèces sous-marines y ont élu domicile. Ces sanctuaires préservés des activités humaines sont mondialement connus.

Vous aurez le privilège de remonter le temps pour contempler les origines de notre monde.

 

● Donner l’exemple en se présentant au travail ponctuellement, en portant une tenue professionnelle conforme au code vestimentaire des hôtels & aux normes de toilettage de Kempinski, en maintenant un niveau élevé d’apparence personnelle et d’hygiène à tout moment.
● Fournir un service professionnel et courtois à tout moment et veiller à ce que tous les employés suivent l’exemple.
● Connaître tous les services et produits proposés par l’hôtel.
● Avoir une connaissance et une compréhension approfondies de tous les produits et services de restauration.
● Préparer/consolider le budget annuel du service en collaboration avec le service des finances.
● Préparer le compte de résultat mensuel pour chaque point de vente et le département dans son ensemble, organiser la réunion mensuelle sur les performances avec la direction du point de vente.
● Assister et contribuer activement à toutes les réunions pertinentes du personnel et aux formations de l’hôtel.
● Effectuer des briefings quotidiens sur les opérations avec le chef exécutif.
● Conduire des réunions quotidiennes ou hebdomadaires sur la nourriture et les boissons.
● Prendre les mesures disciplinaires nécessaires, le cas échéant, conformément aux législations locales.
● S’assurer que tous les manuels d’opérations du département sont préparés et mis à jour chaque année.
● S’approvisionner avec les meilleurs produits disponibles, viser constamment à améliorer la qualité, communiquer sur les produits tant en interne qu’en externe.
● Établir de bons partenariats avec les fournisseurs et les impliquer dans des activités qui renforceront les relations de travail, par exemple en les invitant à l’hôtel.
● Contrôler et améliorer constamment la qualité et la satisfaction des clients à l’aide des outils donnés (Leading Quality Assurance, Customer Satisfaction Survey).
● Traiter les plaintes des clients de manière rapide et courtoise.
● Superviser chaque service au moins une fois par semaine (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, lobby, banquet, service en chambre, bar).
● Préparer un plan marketing annuel pour le service en collaboration avec le service des ventes et du marketing, y compris une analyse de la concurrence et une révision des tendances mondiales.
● Effectuer l’analyse de la concurrence par le biais d’inspections sur place afin d’évaluer l’offre locale en matière d’alimentation et de boissons, y compris les points de vente de l’hôtel et les restaurants autonomes.
● Analyser les tendances mondiales en examinant les médias imprimés et en ligne et en participant à des salons professionnels locaux/régionaux et à des événements gastranomiques.
● Maintenir une relation active avec le responsable des relations publiques de l’hôtel en ce qui concerne les points de vente de produits alimentaires et de boissons de l’hôtel et les événements.
● Veiller à ce que tous les responsables de points de vente soient pleinement conscients des besoins et des tendances du marché et à ce que leurs produits et services répondent aux demandes.
● Coordonner avec le Chef pour s’assurer que les employés sont formés et conscients des produits saisonniers et nouveaux sur le marché.
● Mettre en place des formateurs départementaux, attribuer des responsabilités en matière de formation et rencontrer les formateurs tous les mois.
● Veiller à ce que chaque responsable de point de vente planifie et mette en œuvre des programmes de formation efficaces spécifiques au point de vente.
● Assumer les fonctions de direction assignées par le directeur général conformément au tableau de service des directeurs de l’hôtel.
● Répondre à tout changement au sein du département Food & Beverage tel que dicté par la direction de l’hôtel.
● Agir en tant que principal point de contact avec l’équipe Corporate Food & Beverage.
● Mettre en œuvre les politiques, procédures, directives, traditions et initiatives de l’entreprise.
● Veiller à ce que tous les concepts des points de vente soient respectés et que les modifications ou les révisions des concepts soient portées à l’attention de l’équipe Corporate Food & Beverage.
● Assister à toutes les conférences téléphoniques de l’entreprise et aux événements Food & Beverage régionaux et mondiaux pertinents.
● Apporter son soutien à l’équipe Corporate Food & Beverage comme demandé conformément à l’accord entre l’hôtel et l’entreprise.

• Le travail de responsable de la restauration est exécuté de manière satisfaisante lorsque :

– Toutes les règles et réglementations sont strictement établies et respectées au sein de l’hôtel, y compris la politique de l’hôtel en matière d’incendie et de sécurité, ainsi que les règles d’hygiène, y compris l’HACCP.
–  Les ventes sont menées au maximum du potentiel du département et les budgets sont respectés.
–  Tous les coûts sont en adéquation avec les ventes sans compromettre la qualité, c’est-à-dire un score minimum de 85% pour le LQA.
– Le département est conduit de manière entrepreneuriale, à la recherche d’opportunités pour générer plus d’affaires à tout moment.
– L’innovation et les nouvelles idées sont encouragées, mises en œuvre et partagées avec d’autres hôtels via le siège social.

– Au moins un membre de l’équipe a une formation de restaurateur et une expérience en dehors de l’hôtellerie 5*.

Chez Kempinski, le développement des talents est une responsabilité de la direction et, par conséquent, une partie intégrante et importante des activités quotidiennes.

Le Food & Beverage Manager est responsable des tâches suivantes en matière de développement des talents pour son département :- Soutenir et mettre en œuvre de nouvelles initiatives de développement des talents.
–  Identifier les talents* internes et externes qui correspondent aux valeurs de l’ADN de Kempinski.
– Soutenir le développement de carrière par la formation, l’exposition croisée, les affectations à des groupes de travail et les transferts.
– Faire grandir les talents afin de présenter des candidats lors des appels trimestriels de transfert de talents.
–  Prendre le temps de rencontrer tous les nouveaux employés de Food & Beverage.
– Procéder à des évaluations annuelles des performances et à des TTTT minimum pour les cadres intermédiaires, en leur fournissant un retour d’information sur leurs performances professionnelles.
– Veiller à ce qu’un plan de succession soit mis en place pour garantir un passage de témoin efficace et sans heurts pour tous les postes de direction.

• NATIONALITÉ : Eligible pour un permis de travail dans le pays d’embauche
• ÉDUCATION : BA/BSc en gestion hôtelière ou dans un domaine connexe ou MBA
• Minimum trois (3) ans dans un rôle de gestion F&B, de préférence avec une chaîne d’hôtels 5* et idéalement une expérience dans une opération de restauration autonome réussie.
  LANGUE : Capacité à travailler et à communiquer dans un environnement multinational :Francais et Anglais
•  Capacité à travailler de manière indépendante, à s’épanouir sous pression dans des circonstances difficiles et à proposer des solutions proactives et rationnelles.
•  Excellentes compétences en matière de communication écrite et orale.
•  Capacité à établir et à conserver des relations de travail efficaces avec le personnel de l’hôtel et les clients/vendeurs.
• Capacité à identifier et à déléguer des tâches de manière efficace.
•  Excellentes compétences en matière d’organisation et de gestion du temps.
•  Applique une approche professionnelle, confidentielle et éthique à tout moment.
• Travaille de manière sûre, prudente et organisée.
• Connaissances informatiques adaptées au domaine de l’alimentation et des boissons :Excel , Word